[구미뉴스]=경상북도는 기온과 습도가 높아 세균 증식이 활발해지는 여름철을 맞아 병원성대장균 등 식중독 예방과 음식물 관리에 각별한 주의가 필요하다고 당부했다.

여름철 안전한 식생활을 위해 식중독 예방 6대 수칙인 손씻기, 익혀먹기, 끓여먹기, 칼 ‧ 도마 구분 사용하기, 세척·소독하기, 보관온도 지키기 실천 등 준수해야 한다고 밝혔다.

여름철 다수 발생 식중독균으로 병원성대장균, 장염 비브리오균 등이 있으며, 경북도에서는 매년 병원성대장균 식중독이 꾸준히 발생하고 있다.

식품의약품안전처의 최근 5년간 병원성대장균 식중독 발생 현황 통계에 따르면, 총 195건 8881명의 환자 중 여름철(6~8월)에만 114건(58%) 6357명(72%)의 환자가 발생했다.

또 발생장소는 학교가 5424명(61%)으로 가장 많았고 기업체 등의 집단급식소 1744명(20%), 음식점 865명(10%) 순으로 나타났다.

주요 원인 식품은 채소류 3,034명(67%), 복합조리식품(도시락 등) 457명(10%), 육류 202명(4%), 어패류 175명(4%) 등 순이다.

병원성대장균* 식중독은 일반적으로 오염된 채소를 제대로 세척하지 않고 생으로 섭취했거나 쇠고기 등 동물성 식재료를 충분히 가열하지 않았을 때 발생할 수 있다.

* 병원성대장균 : 동물의 장 내에 서식하는 대장균 가운에 일부 대장이나 소장 세포에 침입하거나 독소를 생성해 병원성을 나타내는 균으로 장출혈성대장균, 장병원성대장균, 장침입성대장균, 장독소형대장균, 장 흡착성대장균 등 크게 5종으로 분류

경북도는 여름철 병원성대장균 식중독 사전 예방을 위해 어린이집 식중독예방 합동점검(6월), 하절기 대비 다중이용시설 합동점검(7월), 신학기 대비 학교·유치원 합동점검(8월)을 펼칠 예정이다.

또 식중독지수 및 예방요령 문자서비스 제공, 식중독 사전 예방 컨설팅 교육·홍보물품 지원 등을 통해 선제적 대응에 나설 방침이다.

박성수 경북도 복지건강국장은"식중독을 포함한 식품사고를 사전에 방지하기 위해 선제적 대응에 만전을 기하고 도민 건강을 위한 식품안전관리 강화에 최선을 다하겠다”고 밝혔다.

병원성대장균 식중독

병원성대장균이란?

· 병원성대장균은 동물의 장 내에 서식하는 대장균 가운데 일부 대장이나 소장 세포에 침입하거나 독소를 생성하여 병원성을 나타내는 균

· 발병 특성, 독소의 종류 등에 따라

① 장출혈성대장균(EHEC, Enterohemorrhagic E. coli)

② 장병원성대장균(EPEC, Enteropathogenic E. coli)

③ 장침입성대장균(EIEC, Enteroinvasive E. coli)

④ 장독소성대장균(ETEC, Enterotoxigenic E. coli)

⑤ 장흡착성대장균(EAEC, Enteroaggregative E. coli) 등으로 구분

  오염 경로

· 동물의 분변에 오염된 물, 오염된 용수로 세척한 식품, 도축과정에서 오염된 육류를 통해 감염

· 분변, 축산폐수 등에 오염된 지하수, 강물 등을 정수하지 않고 농업용수로 사용해 채소를 재배하면 채소가 병원성대장균에 오염

주요 증상

· 묽은 설사, 복통, 구토, 피로, 탈수 등의 증상이 나타나며, 병원성대장균의 한 종류인 장출혈성대장균 O157:H7의 경우 출혈성 대장염(피가 섞인 설사) 증상이 나타남

예방법

· 조리자는 조리 전·후에 비누 등 세정제를 이용해 30초 이상 손씻기

· 육류는 내부까지 완전히 익도록 충분히 가열 조리(중심온도 75℃, 1분 이상)

· 지하수는 끓여서 마시기

· 육류·가금류·달걀 및 수산물은 칼과 도마를 구분해 사용하고, 구분 사용이 어려운 경우 그대로 먹는 식품 > 채소 > 육류 > 수산물 > 가금육(닭, 오리) 순서로 사용하고 각 재료가 서로 닿지 않도록 주의

· 채소류는 염소 소독액(100ppm) 등에 5분 이상 담가 두었다가 깨긋한 물에 3회 이상 세척 후 절단

· 세척한 채소류는 즉시 조리에 사용하고, 바로 조리나 섭치하지 않는 경우 냉장 보관

· 가열·조리한 음식은 상온 방치하지 말고 가능한 빨리 섭취(2시간 이내)

의심환자 발생 시 조치

· 설사, 복통, 구토 등 식중독 의심 증상자 발생 시 집단내 전파 방지를 위해 증상자를 신속하게 분리(별도 공간)하고 병원 진료

· 시·군(보건소) 신고 후 현장 보존

· 원인·역학조사반 지시에 따라 인체 가검물, 보존 식품 채취 등에 협조